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南瓜餅（月餅）
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朱莫莫牧致洎

南瓜餅好多人都愛，廚房裡方子也有很多，大部分都是加的糯米粉，個人覺得稍粘，所以做了調整，記錄一下方便自己以後來做，喜歡的親們可以參考！

成品一共12個

食材
南瓜泥 250克
糯米粉 150克
粘米粉（或玉米澱粉） 40克
糖 30克
蜜豆或豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜去皮切塊，蓋保鮮膜蒸鍋蒸熟，也可切成薄片蓋保鮮膜放微波爐微波四分鐘
  • 步驟 2/8
    待南瓜涼到手溫加糖壓成泥，加入糯米粉和粘米粉揉成團，如果麵糰偏軟可再加一些糯米粉，稍硬一點好造型，畢竟南瓜含水量不同
  • 步驟 3/8
    分成每個40克，一共12個小麵糰，揉圓放手裡壓扁包入餡料，然後裹上糯米粉揉成橢圓形，用50克模具壓出型，底下墊油紙防粘，也可在蒸屜上刷油防粘，每個中間留出空隙
  • 步驟 4/8
    冷水上鍋大火蒸12分鐘，開鍋散去熱氣再取出，不然會粘手
  • 步驟 5/8
    成品圖
  • 步驟 6/8
    也可做成小南瓜型，包好餡揉圓，用牙籤先壓出紋路，然後用雙手拿兩根牙籤豎著整形，最後上面放一個葡萄乾裝飾，很可愛吧！
  • 步驟 7/8
    做成餅放平底鍋煎，不粘鍋只需滴入一滴油抹勻即可，全程小火
  • 步驟 8/8
    切開一個，誘人吧！
小貼士

1  糯米粉的量可以調整，蒸好的南瓜泥較稀可多加一些糯米粉，不影響口感的，麵糰稍硬一點容易造型

2如果你的南瓜很甜，可以減少糖量，其實我加的已經很少了，喜甜的可以增量

3  包好的面胚多滾一點糯米粉，揉成圓柱形，再入月餅模壓型，一定要多滾粉，多滾粉，多滾粉，不然會黏在模具不出來的

4 沒有粘米粉的可用玉米澱粉替代，成品軟糯Q彈，口感非常棒！

釋出於 2019-01-25
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