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少油少糖奶香南瓜餅（烤箱版）
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俅傷渦呈俺

超喜歡吃南瓜！超市的南瓜太可愛了吧～

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南瓜餅的傳統做法總是煎炸，好吃卻油膩，不健康︶︿︶。

本菜譜過程極其簡單，基本上一個大碗一個大勺子一雙手就搞定！

＃關於糖＃

因為我不喜甜，為了健康，如果做給小朋友吃，我的原則是糖寧少不多。南瓜夠甜我就乾脆不加糖。吃的時候如果覺得不夠甜就淋些蜂蜜就好。

記得要買粉南瓜做出來才好吃，脆南瓜是炒菜的(｢･ω･)｢

食材
南瓜 400g
糯米粉 180~200g靈活控制！！
細砂糖 30g普遍反映不夠甜，請酌情增加
全脂奶粉 20g喜歡奶香的就使勁兒加！
食用油 刷表面
玉米澱粉 20g（沒有就低筋用麵粉替代）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜切片，大火蒸10分鐘（或微波爐10分鐘），用勺子按壓成泥。（南瓜含水量多，建議將析出的水倒掉大部分，否則不易整形）
  • 步驟 2/8
    我用的是三象，大家隨意。玉米澱粉是為了中和粘性，糯米粉要留出一些，等會捏餅的時候防粘。
  • 步驟 3/8
    粉類和糖分次加入。至少分兩次，等完全融合了再加。粉類分次加入是因為要根據麵糰乾溼靈活調整用量，南瓜品種不同水分也不同，一定要根據自己情況靈活控制，麵糰太溼會粘手，太乾口感不好。
  • 步驟 4/8
    用大勺子攪攪攪！因為不想揉麵弄得滿手都是。我的麵糰還有點溼但是糯米粉不夠了，那就這樣吧～揉好後蓋上保鮮膜或者蓋子放冰箱靜置10分鐘，讓它們充分融合吧~
  • 步驟 5/8
    手上撒點粉，用勺子舀一小坨，搓圓，放在油紙上！再【輕輕】壓扁。（不要用大力！會粘在手上！）【一定記得底部也撒點粉，或者直接撒在油紙上，不然可能會粘油紙上沒法翻面！】
  • 步驟 6/8
    在表面刷一層薄薄的！薄薄的油！！！答應我，每個角落都要刷～讓南瓜餅做個面膜！！！不然烤出來會很醜的。
  • 步驟 7/8
    烤箱180度中層10至15分鐘。【中途翻面】給反面也刷一次油，出來南瓜餅會更好看！
  • 步驟 8/8
    刷油和翻面真的很重要！！！開吃
小貼士

1.如果你買的南瓜很甜，可以少加點糖，同理，南瓜不夠甜就多加點。喜歡奶香就多加點奶粉吧炒雞香~

2.不要小看＃刷油_翻面_刷油＃的步驟，

不刷油烤出來的南瓜餅又幹又醜……不要問我怎麼知道的( •̩̩̩̩＿•̩̩̩̩ )這點油吃起來相比煎炸來說好很多，並不會太油膩。我一次吃了三個根本停不下來……

3.搭配酸奶，水果或者清粥更好喲~

釋出於 2018-11-26
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