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不用糯米粉也軟糯的南瓜餅
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長歌颯沓

天氣冷了，水果吃得少一些，這時候吃上一兩個熱乎乎的南瓜餅，也是一個不錯的選擇。因為要給小朋友吃，就沒有用糯米粉，改用低筋粉，面要和得比較軟，做出來的南瓜餅外面脆脆的，裡面軟軟的，味道棒棒的。

食材
南瓜（去皮） 200克
幼砂糖 10克
低筋粉 100克
牛奶 30克
雞蛋 1個
熟白芝麻或麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    南瓜切塊，上鍋蒸熟，如果裡面有水把水倒掉，加入約10克幼砂糖，趁熱搗成泥。
  • 步驟 2/5
    等南瓜泥不燙了，往裡面加入約30克牛奶（如果南瓜泥本來比較稀的話可能要少加點牛奶），加入低筋粉，用刮刀或勺子拌勻，成比較軟的麵糰。
  • 步驟 3/5
    在小碗裡打一個雞蛋，打散成蛋液；拿一個大一點的盤子（我用的是9寸披薩盤），倒入適量熟白芝麻或麵包糠，手上抹點油，揪一小團南瓜麵糰，揉圓，往蛋液裡滾一下，取出放在芝麻或麵包糠上，滾上芝麻或麵包糠。
  • 步驟 4/5
    平底鍋燒熱，倒入少許油，開小火；把南瓜球壓扁成餅狀，放入鍋中。
  • 步驟 5/5
    小火煎至兩面金黃，餅略微鼓起就可以出鍋了，在盤子裡墊上吸油紙吸去餘油。
小貼士

1、南瓜要用幹一點、粉一點的，我用的是新疆板栗南瓜。

2、如果南瓜本身不怎麼甜的話，需要稍微多加一點糖。我用的南瓜還挺甜的，就加了10克糖。

3、面一定要和得軟一點，煎出來裡面才會軟軟的。

釋出於 2018-08-27
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