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先粉後南瓜泥的南瓜餅
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怕寂寞pope

買一個大南瓜，除了做麵包、蛋糕，煮，炒，蒸，烤，多餘的就想盡快消滅做南瓜煎餅吃！

但是很多方法會讓新手在南瓜泥上一直加粉一直加粉導致做了超乎想象多的南瓜餅出來！

先粉後南瓜的方法是先決定用粉量，再慢慢加南瓜泥，這樣一切盡在掌握中

食材
南瓜泥 適量
糯米粉 適量
白糖 可加可不加
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我喜歡用蒸的方法先把南瓜切小塊蒸熟。
  • 步驟 2/8
    親們可以選用各種喜歡的方法得到南瓜泥（蒸，煮，微波爐叮都可以）
  • 步驟 3/8
    取大概需要的糯米粉量，直接放盆裡。～一般菜譜都會寫清楚用多少南瓜泥，多少糯米粉，但是實際上每個人買到的南瓜不一樣，甜度和含水量都不一樣，微波爐叮出來的南瓜壓成泥和煮出來的南瓜壓成泥，含水量又不一樣。這種情況下，完全按照菜譜做要麼餅是軟塌塌的，要麼就是一直加粉做出很多餅
  • 步驟 4/8
    把溫熱的南瓜泥慢慢加入糯米粉中，攪拌工具隨意，我喜歡用扁平的飯勺，方便把攪拌開的南瓜泥在盆底按壓抹開，一次加一勺南瓜泥攪拌一會，一直加到盆的四周沒有粘黏。（這個方法即便最後一次加南瓜泥多了也不要太擔心，再適當加一點糯米就可以搞定）
  • 步驟 5/8
    分成大小均勻的小劑子，用手搓圓，再壓扁。(喜歡帶餡的可以在這個步驟包餡)
  • 步驟 6/8
    也可以撒芝麻在南瓜餅表面增香。
  • 步驟 7/8
    放入平底鍋不粘鍋，小火、涼油開始煎，基本不用擔心煎糊，因為是小火。我是壓扁一個放一個進鍋的。
  • 步驟 8/8
    看見南瓜餅變色後再翻一面，煎至兩面金黃色即可出鍋了。（變色後再翻面可以讓南瓜餅底部上色均勻）
小貼士

1先粉後南瓜泥的方法，可以讓你更好的把控麵糰的大小，而不至於一直加粉N次導致南瓜餅做多。

2平底鍋煎南瓜餅，建議涼油，小火，慢慢煎，煎到南瓜餅變色再翻面，這樣可以讓餅的底部顏色更加統一，不會出現“色斑”！

3一次多做一些可以包裝好放冰箱冷凍，吃時拿出來解凍後直接煎熟即可。

釋出於 2019-02-04
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