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南瓜餅~糯米粉版
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冷月

很久以前做過一款不是糯米粉做的南瓜餅，現在就做一款用糯米粉做的南瓜餅，和著南瓜泥，形狀嘛隨心意，南瓜形也可以是扁圓形，這次蒸的做成南瓜形，煎的做扁圓形，平底鍋或電餅鍋都可以用來煎，不過我用電飯鍋也一樣煎得很棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮南瓜（已蒸熟） 300g
糯米粉 250g
澄粉 50g
細砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜蒸熟放涼與所有材料放一起揉成麵糰，靜置10來鍾讓麵糰醒一會。
  • 步驟 2/8
    做南瓜形的南瓜餅，25g每個小麵糰揉成圓。我就做8個南瓜形狀，其餘扁圓待描寫。
  • 步驟 3/8
    用牙籤壓出痕。Tips：用1根牙籤平壓圓團表面三次三個方向分成均等，再按壓痕邊緣稍作整形，整好如圖。
  • 步驟 4/8
    南瓜蒂，我用蔓越莓幹，用葡萄乾也可以哦。
  • 步驟 5/8
    蒸熟。冷水鍋。做好的南瓜餅放蒸架上蒸，蒸到水沸5分鐘再小火5分鐘就可以了。要記得墊一層油布防粘，油可以不用刷，這麼幾個蒸架還空，一是粘不到二是沒刷油蒸出來也亮透樣。看~左邊盤子的南瓜餅，亮透吧。。……右邊盤子是煎的，步驟也簡單作編寫。
  • 步驟 6/8
    以小麵糰25g揉圓，在掌心按壓拍扁圓，刷上薄薄一層油，電飯鍋用的快煮鍵熱鍋後，將刷油的一面貼鍋，依次做放入，鍋裡能放幾個就幾個，放滿時在每個餅餅表面刷一層油，依次按前後放入順序翻面。
  • 步驟 7/8
    翻面兩面多翻幾次，觀察熟了就可以出鍋。一定要注意避免單面過焦成硬皮。差不多如圖這樣剛好。
  • 步驟 8/8
    糯糯軟軟不粘。
小貼士

這是5個南瓜餅的用量。

釋出於 2018-10-09
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