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香糯南瓜餅
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困困椰

之前做過一次南瓜餅，但是太粘口了，這次換了一個配方，自己改良過的，做出來的南瓜餅，特別的好吃，特別的糯，而且不粘口，特別有嚼勁，而且餡料里加了藍莓幹，咬一口酸酸甜甜的，很好味，大家快來試試吧！

這次的配方，分量是準備做糯米磁和南瓜餅兩種的，所以分量就比較多，親們，如果想做一種，減掉一半的分量就可以了！

食材
糯米粉 340g
澄粉 100g
冰糖粉 40g
南瓜泥 300g
綠豆沙餡 200g
藍莓幹 20g
玉米油 10g
枸杞子 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先把糯米粉，澄粉，白糖混合
  • 步驟 2/14
    南瓜切塊兒上鍋裡蒸熟
  • 步驟 3/14
    將蒸熟的南瓜趁熱放入攪拌機裡，攪拌成南瓜泥
  • 步驟 4/14
    將打好的南瓜泥，放入混合好的糯米粉裡，這個時候的南瓜泥還是很熱的，就趁熱和成麵糰
  • 步驟 5/14
    和好的麵糰稱出總重量然後分出兩份
  • 步驟 6/14
    按照我這個方子和出來的麵糰總重量在850g左右，平均分出兩份麵糰兒
  • 步驟 7/14
    將其中一個麵糰揉成長條狀，然後再切開等量的小麵糰，我做南瓜餅的麵糰，一個在40克左右
  • 步驟 8/14
    將所有切好的麵糰揉成圓形
  • 步驟 9/14
    手掌沾少許油，把小麵糰用手掌按扁，然後放入豆沙餡兒放入幾粒藍莓幹，包成圓形，收口朝下
  • 步驟 10/14
    所有南瓜餅胚都做好，放在防粘布上，也可以放在防油紙上，但是防油紙也會粘在上面的，最好都是放在防油布上
  • 步驟 11/14
    用牙籤兒，蘸少許油，把麵糰胚做出南瓜狀
  • 步驟 12/14
    枸杞事先用熱水泡下，泡軟後取出，用牙籤將枸杞放在南瓜餅胚頂端即可
  • 步驟 13/14
    全部做好後，放入鍋中（我是先把水燒開然後再放入的），大火蒸8～10分鐘就好了，接鍋蓋時要快，否則水蒸氣容易燙到南瓜餅上
  • 步驟 14/14
    開吃啦，趁熱吃還是放涼吃口感都相當好
小貼士

輔料中的玉米油是用來包南瓜餅的時候沾手的，防止麵糰會沾到手上

南瓜泥的用量我是打好的時候有兩小杯，稱了一下大概有三百克，具體要看自己，南瓜泥要趁熱一點點的放，不要一下子放的太多

釋出於 2023-04-02
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