做了N次南瓜餅,這次做的最受家人歡迎,LG還提議說:以後咱家就按這個方子做南瓜餅。口感軟糯、南瓜味濃郁,掰開後很有彈性,筋道十足。好吃!這才是真正的南瓜餅嘛~瞧他說的!和上次做的南瓜餅口感明顯不同,上次的配方是糯米粉和麵粉各半,出來的口感有吃麵餅的感覺、比較硬、面香味掩蓋了南瓜本身的味道,叫南瓜麵餅更貼切了。是我喜歡的點心,沒辦法、沒得到他們的讚許、一個人吃也沒滋味。這次全心全意為他們服務,完全依照他們的口感做了調整:放棄用麵粉做配料,全部改用糯米粉和南瓜,糖分也適當減量。經過小小的變動,效果還不錯哦!
選材一定要老南瓜才香甜,處理蒸熟的南瓜:1;倒掉迴流的蒸餾水,有多幹就甩多幹吧,這樣可以少加一些糯米粉。(切記糯米粉不可一次性加完、留點收尾,寧可多出來也不要做到最後粉不夠放棄了,特別是新手要注意的細節)2;煎制南瓜餅時一直保持小火最適合,火大了表皮容易糊而且裡面還沒熟透。