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糯香南瓜餅
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猿聞猿譴盤

做了N次南瓜餅,這次做的最受家人歡迎,LG還提議說:以後咱家就按這個方子做南瓜餅。口感軟糯、南瓜味濃郁,掰開後很有彈性,筋道十足。好吃!這才是真正的南瓜餅嘛~瞧他說的!和上次做的南瓜餅口感明顯不同,上次的配方是糯米粉和麵粉各半,出來的口感有吃麵餅的感覺、比較硬、面香味掩蓋了南瓜本身的味道,叫南瓜麵餅更貼切了。是我喜歡的點心,沒辦法、沒得到他們的讚許、一個人吃也沒滋味。這次全心全意為他們服務,完全依照他們的口感做了調整:放棄用麵粉做配料,全部改用糯米粉和南瓜,糖分也適當減量。經過小小的變動,效果還不錯哦!

時間:10-30分鐘
食材
老南瓜 300克
糯米粉 500克
白糖 100克
適量
愛心 1顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材:老南瓜、糯米粉、白糖。
  • 步驟 2/13
    南瓜去皮洗淨,切成薄片,用碗盛起隔水蒸15分鐘、或在南瓜表面噴點水放進微波爐高火叮8分鐘左右,熟透就行。
  • 步驟 3/13
    準備一個乾淨的大盆,處理蒸熟的南瓜:過濾掉碗內的蒸餾水、南瓜倒入盆內、先搗碎南瓜、加入白糖、趁熱分多次加入糯米粉、用擀麵杖或是木鏟子攪拌均勻。(太燙、別用手攪拌!)
  • 步驟 4/13
    攪拌至麵糰溼度適中、能順利成型。這時候可以戴上一次性手套開始揉麵團,在面板上多揉幾次、至麵糰柔潤、光滑。
  • 步驟 5/13
    揉成大面條,切成一個個南瓜劑子,搓圓。取出做蛋撻的模具洗淨、控幹水分,模具內抹點油,放入劑子、用掌心輕輕一按,成型。反過來輕敲即可順利脫模。(參照圖片)
  • 步驟 6/13
    熱鍋放適量油,放入南瓜餅小火煎至兩面金黃色即可。
  • 步驟 7/13
    剷起、用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分。
  • 步驟 8/13
    全部做好了~
  • 步驟 9/13
    成品~
  • 步驟 10/13
    成品~
  • 步驟 11/13
    成品~
  • 步驟 12/13
    成品~
  • 步驟 13/13
    再來一份切面圖O(∩_∩)O
小貼士

選材一定要老南瓜才香甜,處理蒸熟的南瓜:1;倒掉迴流的蒸餾水,有多幹就甩多幹吧,這樣可以少加一些糯米粉。(切記糯米粉不可一次性加完、留點收尾,寧可多出來也不要做到最後粉不夠放棄了,特別是新手要注意的細節)2;煎制南瓜餅時一直保持小火最適合,火大了表皮容易糊而且裡面還沒熟透。

釋出於 2018-08-02
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