jxcaipu logo
糯香南瓜餅
8.1萬 熱度 116 收藏
爛自安家掣

南瓜餅要這樣做,酥香軟糯,一次能吃好幾個!

時間:10-30分鐘
食材
老南瓜 300g
糯米粉 500g
白糖 100g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：老南瓜、糯米粉、白糖。
  • 步驟 2/10
    南瓜去皮洗淨，切成薄片，用碗盛起隔水蒸15分鐘、或在南瓜表面噴點水放進微波爐高火叮8分鐘左右，熟透就行。
  • 步驟 3/10
    準備一個乾淨的大盆，處理蒸熟的南瓜：過濾掉碗內的蒸餾水、南瓜倒入盆內、先搗碎南瓜、加入白糖、趁熱分多次加入糯米粉、用擀麵杖或是木鏟子攪拌均勻。（太燙、別用手攪拌！）
  • 步驟 4/10
    攪拌至麵糰溼度適中、能順利成型。這時候可以戴上一次性手套開始揉麵團，在面板上多揉幾次、至麵糰柔潤、光滑。
  • 步驟 5/10
    揉成大面條，切成一個個南瓜劑子，搓圓。取出做蛋撻的模具洗淨、控幹水分，模具內抹點油，放入劑子、用掌心輕輕一按，成型。反過來輕敲即可順利脫模。（參照圖片）
  • 步驟 6/10
    熱鍋放適量油，放入南瓜餅小火煎至兩面金黃色即可。
  • 步驟 7/10
    剷起、用廚房專用吸油紙吸乾多餘的油分。
  • 步驟 8/10
    開動吧~
  • 步驟 9/10
    成品~
  • 步驟 10/10
    再來一份切面圖~
小貼士

選材一定要老南瓜才香甜，處理蒸熟的南瓜：1；倒掉迴流的蒸餾水，有多幹就甩多幹吧，這樣可以少加一些糯米粉。（切記糯米粉不可一次性加完、留點收尾，寧可多出來也不要做到最後粉不夠放棄了，特別是新手要注意的細節）2；煎制南瓜餅時一直保持小火最適合，火大了表皮容易糊而且裡面還沒熟透。

釋出於 2020-10-28
376
相關菜譜
寫評論