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燙麵蔥油餅
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宿命岑彤

這個餅還是前段時間詩心發到部落格上的，其實相對於西式麵點，中式麵點偶也是非常喜愛的！尤其這個蔥油餅，材料非常簡單，可是味道卻是慢慢品出來的。酥脆的外皮，咬開就是香香的蔥味，還有芝麻的香濃，回味還有著椒鹽的味道，就像偶們過著平淡的生活，偶爾來點小情調，一定會心生滿足。這個餅還是國慶節某天的早餐，偶搭配了紅糖糯米粥，非常不錯的搭配！喜歡的親趕緊試試，讓這個外表樸實的蔥油餅給你的家人不一樣的感覺。關於蔥油餅的麵糰是死麵，可以用冷水和麵，也可以用熱水，按親們的喜好

食材
麵粉 150g
油 適量
椒鹽 適量
熟白芝麻 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備麵粉
  • 步驟 2/11
    將麵粉加入適量的開水，邊加邊攪成絮狀，然後加入適量分量外的乾粉
  • 步驟 3/11
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置片刻，醒面（圖中的麵糰還沒有完全揉勻哈請忽略）
  • 步驟 4/11
    香蔥切成碎末，準備芝麻椒鹽，將適量的色拉油放入鍋中加熱冷後放入適量的麵粉即是油酥，面和油的比例是1：1）
  • 步驟 5/11
    操作檯上灑少許乾粉防沾，將麵糰擀成薄片
  • 步驟 6/11
    刷上油酥，灑香蔥、椒鹽、芝麻
  • 步驟 7/11
    用小刀在餅的邊緣劃上若干等份
  • 步驟 8/11
    一片片的重疊的包起來
  • 步驟 9/11
    平底鍋燒熱後放入適量的油
  • 步驟 10/11
    將餅放入煎至兩面金黃
  • 步驟 11/11
    可以切塊裝盤享用，也可以用筷子撥撒成小片
小貼士

1、蔥油餅的麵糰是死麵，可以用開水燙麵，也可以冷水和麵，按個人喜好

2、麵糰一定要和至三光即面光盆光手光

3、在麵粉中加入適量的全麥粉，營養更全面，口感也更香

3、油酥中的油用豬油口感更為酥脆，偶家中沒有就改用了食用油，效果一樣很棒

4、偶用的是現成的椒鹽，如果有時間自己做椒鹽，味道更為濃郁

5、如果想餅的口感更為酥脆，可以在煎至的時候油稍多放些

6、沒有吃完的蔥油餅第可以烤箱150度回爐，口感更為酥脆

釋出於 2024-02-28
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