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【燙麵蔥油餅】---越嚼越香，有點停不下來
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千菱最初的模樣

早起的時間一直都是很緊湊，中間再穿插上哄飛飛哥的部分，經常是，等我做好了早餐就沒時間吃，認真拍照的時間更是沒有了，所以為了節約每分每秒的寶貴時間，我都是將一部分的工作提到前晚做好，比如，今天這款蔥油餅也是，前一晚睡前將擀好的餅坯放冰箱冷凍起來，一早就可以取出直接上鍋煎了，再配上我家的萬能粥水，來疊小菜，一切搞定，吃的滿滿地飽足。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 200g
熱水 120g
涼水 40g
色拉油 15ml
細鹽 2g
蔥花 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熱水用畫圈的方法倒入麵粉中，用刮刀刮拌，再加上涼水拌勻
  • 步驟 2/9
    手上抹油，將麵糰整成團，麵糰表面抹上油，放入碗內醒40分鐘
  • 步驟 3/9
    麵糰分成4份
  • 步驟 4/9
    蔥花加上鹽拌勻
  • 步驟 5/9
    將麵糰擀開擀長，抹上油，灑上蔥花
  • 步驟 6/9
    面片由長端捲起成長條狀，慢慢拉開拉長
  • 步驟 7/9
    繞成螺旋狀，容器內抹油，將餅坯放入，松馳40分鐘。用手將餅坯撐開成圓薄餅坯，此時可將餅坯放在兩片油紙間，放入冰箱冷凍。
  • 步驟 8/9
    電餅檔內加入適量油，將餅坯放入，煎制
  • 步驟 9/9
    兩面煎至金黃，盛出，可切件也可直接抱著啃。
小貼士

此麵糰含水量很高，不好操作粘手時，可藉助刮刀。

蔥花加上鹽後，會略出些水，不影響操作。

沒有電餅檔，用平底鍋，火候不能過高，餅子定型後，火要改小。

冷凍的餅坯，不需要回至室溫，可直接上鍋加熱。

再營養些，煎個雞蛋煎個培根，那就蔥香培根雞蛋餅啦！加料的話，各位自取哦！

釋出於 2018-12-09
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