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燙麵蔥油餅
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言語而不能暨怍風

我們全家都特別喜歡吃蔥油餅，有時間時就會烙上幾張，早餐時吃，配一碗粥就行了。這款蔥油餅，用的是全燙麵，因此烙成的餅特別軟。切好的蔥花用香油包裹，可以減少大蔥的刺激性味道，而且能使蔥香味更好的體現出來。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
沸水 400g
大蔥 2根
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入5克鹽拌勻，
  • 步驟 2/12
    倒入沸水，用筷子攪拌均勻，
  • 步驟 3/12
    待面稍涼後，揉成麵糰，醒40分鐘，
  • 步驟 4/12
    將切好的蔥末中加入2湯匙香油和1小勺鹽，拌勻，
  • 步驟 5/12
    醒好的麵糰取1/3，擀成圓片，
  • 步驟 6/12
    在麵皮上延中心切一刀，然後將蔥油均勻抹在面片上，留一角，
  • 步驟 7/12
    從這空白一角疊起，
  • 步驟 8/12
    疊成三角形，一邊疊字一邊將口捏緊，
  • 步驟 9/12
    最後疊成一個三角餅坯，
  • 步驟 10/12
    用擀麵杖將餅坯按開，切勿擀，剩下的麵糰也如此操作，一共可以烙三張餅，
  • 步驟 11/12
    電餅鐺雙面預熱，將餅坯放入，
  • 步驟 12/12
    烙至兩面金黃色即可。
小貼士

1.因為全部用沸水和麵，一定要注意安全，切勿燙手，要等面稍涼再下手操作；

2.在烙餅時，餅皮需在烙制定型後再刷油，這樣可以令整張餅受熱戀均勻。

釋出於 2019-11-29
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