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燙麵蔥油餅
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蒼涼是你可愛多

新搬來的鄰居是位很好奇的阿姨,每當她看到我拿著相機亂拍時,她總會很好奇地走來,問我在幹什麼,並且會認真地站在我身旁,看著我把我片片拍完,雖然她不吭聲,但經常會使我有一種以前讀書時考試的感覺。更令我緊張的是,每到做飯時間,只要她有空,就會過來跟我搭訕幾句評說幾句。

昨天,就在做這蔥油餅時,她又過來了,問我在做什麼,好香,我紅著臉把兩個剛煎好的蔥油餅遞給她,說,正想給您送兩個去當早餐尼。

中午,反饋回來的資訊是,香氣逼人,好吃,就算放涼了,還是特別軟。我總算鬆了一口氣。燙麵就是有這個好處,口感特鬆軟。

時間:10-30分鐘
食材
開水 130ml
細香蔥 40g
食用油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把材料準備好。
  • 步驟 2/15
    水煮開,並以繞圈的方式加入麵粉中。
  • 步驟 3/15
    用筷子不停攪拌,攪成片絮狀。
  • 步驟 4/15
    待麵糰稍冷後,用手揉成光滑麵糰,並蓋上保鮮膜,靜止20分鐘。
  • 步驟 5/15
    蔥洗乾淨,切成蔥花。
  • 步驟 6/15
    雞蛋打散。
  • 步驟 7/15
    把麵糰分成四等份,擀成長方形。
  • 步驟 8/15
    均勻地抹上食用油、灑入鹽和蔥花。
  • 步驟 9/15
    捲成長條狀,再慢慢繞成螺旋狀。
  • 步驟 10/15
    用手輕輕按一下面團,把麵糰慢慢壓平,攤開。
  • 步驟 11/15
    再用擀麵杖把麵糰擀成薄圓餅形。
  • 步驟 12/15
    把擀薄的麵餅放進打散的雞蛋液中,使麵餅兩面都均勻地沾上雞蛋液。
  • 步驟 13/15
    13、放入鍋中,煎至兩面金黃。
  • 步驟 14/15
    出鍋了,喜歡剛出鍋的蔥油餅,香氣逼人。
  • 步驟 15/15
    趁熱吃,口感非常的酥鬆,一口咬下去,滿嘴蔥香。
小貼士

1、和麵的時候,要儘量和得軟一些,這樣做出來的餅軟糯可口。

2、麵餅要儘量擀薄一點,擀的越薄,煎出來的蔥油餅就越有層次感。

釋出於 2024-02-13
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