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燙麵蔥油餅
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別有願你好時沓

這個餅還是前段時間詩心發到部落格上的，其實相對於西式麵點，中式麵點偶也是非常喜愛的！尤其這個蔥油餅，材料非常簡單，可是味道卻是慢慢品出來的。酥脆的外皮，咬開就是香香的蔥味，還有芝麻的香濃，回味還有著椒鹽的味道，就像偶們過著平淡的生活，偶爾來點小情調，一定會心生滿足。這個餅還是國慶節某天的早餐，偶搭配了紅糖糯米粥，非常不錯的搭配！家中有老人或者娃娃，來份這樣的早餐，絕對暖人心田，愛意萌生！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150克
開水 適量
香蔥 適量
熟白芝麻 適量
色拉油 適量
椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、準備麵粉 2、將麵粉加入適量的開水，邊加邊攪成絮狀，然後加入適量分量外的乾粉 3、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置片刻，醒面（圖中的麵糰還沒有完全揉勻哈請忽略） 4、香蔥切成碎末，準備芝麻椒鹽，將適量的色拉油放入鍋中加熱冷後放入適量的麵粉即是油酥，面和油的比例是1：1） 5、操作檯上灑少許乾粉防沾，將麵糰擀成薄片
  • 步驟 2/4
    6、刷上油酥，灑香蔥、椒鹽、芝麻7、用小刀在餅的邊緣劃上若干等份8、一片片的重疊的包起來9、疊好後收口向下，再次擀成薄片10、平底鍋燒熱後放入適量的油11、將餅放入煎至兩面金黃12、可以切塊裝盤享用，也可以用筷子撥撒成小片
  • 步驟 3/4
    非常的酥脆
  • 步驟 4/4
    來塊不？
小貼士

1、蔥油餅的麵糰是死麵，可以用開水燙麵，也可以冷水和麵，按個人喜好

2、麵糰一定要和至三光即面光盆光手光

3、在麵粉中加入適量的全麥粉，營養更全面，口感也更香

3、油酥中的油用豬油口感更為酥脆，偶家中沒有就改用了食用油，效果一樣很棒

4、偶用的是現成的椒鹽，如果有時間自己做椒鹽，味道更為濃郁

5、如果想餅的口感更為酥脆，可以在煎至的時候油稍多放些

6、沒有吃完的蔥油餅第可以烤箱150度回爐，口感更為酥脆

釋出於 2018-10-24
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