jxcaipu logo
燙麵蔥油餅
10.2萬 熱度 41 收藏
黯然

想要蔥油餅更好吃，只需要三次竅門：一用自己蔥油、二用燙麵，三要面夠軟。一定要試試

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 150克
熱水 90克
蔥油 適量
食用油 適量
蔥 適量
八角 1個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥切段，八角入油鍋溫火慢煸至蔥變黃關火，取出蔥段留蔥油備用。️
  • 步驟 2/7
    中筋麵粉加入八十度左右水燙麵，先用筷子攪拌，然後將面揉勻揉光，揉好的面要比餃子面稍軟一些。蓋上溼布靜置1小時。
  • 步驟 3/7
    將面分成約一個個均勻的劑子，分個揉圓、在案板上將劑子擀開成面面片。面片上抹上做好的蔥油、均勻地撒上鹽、均勻地撒上蔥花。
  • 步驟 4/7
    先將麵糰片從下到上圈起。
  • 步驟 5/7
    橫向捲成圓圈，壓扁擀圓，收口可以壓在下面
  • 步驟 6/7
    電磁爐開中火。
  • 步驟 7/7
    加少許食用油、將餅坯放上煎至一面金黃後翻面至另一面金黃即可。
小貼士

1、 麵粉吸水性不同請根據吸水量調整水量，以麵糰較軟為準。

2、 我用美的電磁爐烙餅，溫度比較均勻。如果使用普通爐灶建議使用中火。

釋出於 2019-01-05
173
相關菜譜
寫評論