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發麵手撕蔥油餅
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分澳聊苯滓

#青春食堂#還記得那時大學一下課，總會跑到學校的門口買上兩張香噴噴的蔥油餅，那個味道實在是香飄幾里。每拿到剛出鍋的蔥油餅，總迫不及待地往嘴裡塞，一邊吹一邊咬，那個吃相現在想起來都想笑。一直忘不掉蔥油餅的味道，所以蔥油餅也是我家的常客。一般蔥油餅有死麵和發麵兩種做法，各有千秋，這次我做的是發麵手撕餅，吃上去更喧軟一點哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500克
溫水 270克
鹽 3克
糖 3克
酵母 5克
油 50克
鹽 適量
花椒粉 適量
蔥 50克
芝麻 10克
麵粉 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主料中的材料放入麵包機中揉成團，我和了15分鐘，進行發酵
  • 步驟 2/12
    蔥切碎，40克麵粉中放鹽、花椒粉、芝麻，再倒入加熱好的40克油，拌勻做成油酥
  • 步驟 3/12
    麵糰發到2倍大
  • 步驟 4/12
    不要排氣，直接分成7份
  • 步驟 5/12
    矽膠墊抹點油，擀成薄長方形，刷上油酥，撒上芝麻
  • 步驟 6/12
    捲起
  • 步驟 7/12
    把長條壓扁，從中間切開，切面朝上
  • 步驟 8/12
    一般拉長一邊捲起，醒15分鐘
  • 步驟 9/12
    擀成圓形，醒15分鐘
  • 步驟 10/12
    電餅鐺預熱，放油，煎到兩面金黃
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    手撕著吃，好香
小貼士

放入電餅鐺後，不要用上蓋，會壓扁發麵餅，可以用另外的鍋蓋蓋上。

釋出於 2019-02-12
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