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手抓蔥油餅
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雁柏穿越水影

今天為大家介紹一款蔥油餅的做法，只要早作準備在時間緊迫的清晨，只需幾分鐘能夠吃上好吃的手抓蔥油餅啦!這個做法還是從雙雙那學來的，我覺得特別可行哦，經過實踐非常棒，特意分享給大家，希望能在某個早上因為多睡了一會的你也可以為家人奉上一頓美味的早餐呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
蔥油 50g
鹽 5g
開水 200g
涼水 60g
小蔥 適量
十三香 少許
花生油 適量
薑片 6片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    小蔥洗淨控幹水
  • 步驟 2/25
    小蔥切段薑切片。
  • 步驟 3/25
    小鍋內放入花生油，冷油將蔥段和薑片放入
  • 步驟 4/25
    中小火慢慢炸，直到蔥段炸成焦色即可
  • 步驟 5/25
    將蔥段撈出來，蔥油晾涼後裝入瓶子內儲存，用的時候很方便。
  • 步驟 6/25
    麵粉3大勺加入蔥油50克鹽5克十三香少許
  • 步驟 7/25
    調成糊即可
  • 步驟 8/25
    麵粉放盆裡用剛開的水邊衝邊攪，攪成絮狀。再加入涼水繼續攪拌到無干粉放一邊涼至不燙手
  • 步驟 9/25
    揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右，中間揉一次面。
  • 步驟 10/25
    將麵糰分成幾份，大小隨意
  • 步驟 11/25
    取一塊麵團擀開
  • 步驟 12/25
    均勻塗上蔥油
  • 步驟 13/25
    最後撒上一層蔥花。
  • 步驟 14/25
    將餅胚從一頭捲起，
  • 步驟 15/25
    再從裡往外轉成圈，邊轉邊拉伸，這樣層次會更多些。
  • 步驟 16/25
    再用手按扁
  • 步驟 17/25
    擀成薄得圓餅，餅胚就製成了。
  • 步驟 18/25
    這個時候保鮮薄派上用場了！展開一層保鮮膜將一個餅胚放在上面四周留有餘地，再將保鮮膜折回來在放上一個餅胚，依次做好所有的餅胚。
  • 步驟 19/25
    餅胚全部放好以後，將四周的保鮮膜壓緊免的透氣會幹皮的哦
  • 步驟 20/25
    放入冰箱冷凍儲存。
  • 步驟 21/25
    鍋燒熱放花生油，
  • 步驟 22/25
    把餅胚放入小火煎
  • 步驟 23/25
    至2面金黃就好了
  • 步驟 24/25
    快熟的時候用筷子夾幾下，餅的層次就起來了會很鬆軟的。
  • 步驟 25/25
    裝盤就可以吃啦！
小貼士

1、 烙蔥油餅時，烙至兩面定型後8-9成熟的樣子將餅拿起摔幾下可或用筷子夾幾下使油餅酥鬆起層，或者用筷子從邊緣向中間夾幾下都可以達到起層的作用。

2、 烙餅的火一定要小火，油還要多些，這樣烙出的餅才會外焦裡嫩。

釋出於 2020-08-31
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