手抓蔥油餅 - 手抓蔥油餅的做法,手抓蔥油餅怎麼做好吃,手抓蔥油餅的家常做法 - 京細菜譜

手抓蔥油餅

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這個配方是我用過最好用的方子，餅皮柔軟，放涼後也不會變硬。

食材

麵糰部分：中筋麵粉 300克

80度熱水 140克

雞蛋約50克一個

細砂糖 10克

調料部分：適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

麵糰材料混合成光滑的麵糰，剛開始有點沾手，多揉幾下就好了。揉好的麵糰餳40分鐘。
步驟 2/13

餳好的麵糰分成4份，取其中一份，擀開成薄博的面片。
步驟 3/13

撒上鹽和黑胡椒粉。
步驟 4/13

用手塗抹均勻。
步驟 5/13

倒適量色拉油，用刷子刷均勻。撒上蔥花。
步驟 6/13

兩面往中間折。
步驟 7/13

在折過來的麵皮上刷上油。
步驟 8/13

再往中間折。
步驟 9/13

折過來的面上刷上油。
步驟 10/13

最後對摺。
步驟 11/13

盤捲起來，用保鮮膜包起來餳上20分鐘。
步驟 12/13

餳好的麵糰，擀開成薄餅。
步驟 13/13

鍋中放油，餅烙到兩面金黃，臨出鍋前用鍋鏟把餅打松。

小貼士

當時不吃的，可以在第十二步，擀好以後，一次餅一層油紙隔開，包上保鮮膜放冰箱冷藏。也可以放冰箱速凍起來。吃的時候不要化凍，直接小火煎熟。

釋出於 2018-06-21