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手擀蔥油餅
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酷酷reactor

我家婆婆是地道的北方人，做菜水平非常一般，除了爛乎乎，就是黑乎乎，再不就是鹹乎乎，反正，她做的菜不能說難以下嚥吧，也不算好吃之列。

雖然婆婆的做菜水平不怎麼樣，但她的麵食卻很拿手，其中，手擀蔥油餅就是她的拿手面食之一，是我非常欣賞的一道麵食。這些年來，在婆婆的指點下，我也學會了這道麵食的做法，今天，就將我做的手擀蔥油餅上傳，與大家同賞之。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 1000g
油 小半碗
鹽 適量
花椒麵 適量
酵母 3g
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    盆中加入麵粉和酵母，加水和勻揉成團（多加些水，油餅需要面和軟些），蓋蓋放在一邊靜置發酵，待麵糰內有大孔洞時，面發好了。
  • 步驟 2/8
    小蔥切碎成蔥花放小碗中，加花生油、鹽、花椒粉，調勻備用。
  • 步驟 3/8
    在按板上，將發好的團分成大小均勻的幾等份，分別揉成小團備用。
  • 步驟 4/8
    將小麵糰擀成大的簿圓餅狀。
  • 步驟 5/8
    將調好的蔥花放在餅胚上，然後，攤滿整個餅胚的表面。
  • 步驟 6/8
    用刀沿著餅胚邊，切上六七個小口。
  • 步驟 7/8
    將切開的面片逐個往中間位置拉，形成荷包狀，然後壓實壓扁。
  • 步驟 8/8
    上平底鍋，待鍋熱後，加少許花生油，將做好的油餅胚放入，小火慢慢轉圈烙熟，即可出鍋。
小貼士

1、做油餅的面一定要多加些水，要比平常包包子的面還要軟。

2、喜歡油大些的朋友，可以在烙餅時，兩面都放些油。

釋出於 2024-04-23
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