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蔥油餅
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匆怯瓜潞實

蔥油餅是上海特色小吃的一種,現在外面做的蔥油餅巳改良了,我記得我小的時候煎好後還要放到爐旁烘一下，那時的蔥油餅佷香，外面一層很脆很好吃。現在自已動手，回憶兒時的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥粉 500g
酥油 100g
水 250g
油 適量
鹽 少許
蔥 適量
椒鹽粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔥洗淨切細，麵粉里加少許鹽
  • 步驟 2/15
    酥油是用色拉油和全麥粉做的
  • 步驟 3/15
    麵粉加250水攪拌揉成光滑的麵糰醒45分鐘
  • 步驟 4/15
    醒好後，把麵糰分成六分
  • 步驟 5/15
    把麵糰擀成牛舌狀
  • 步驟 6/15
    然後塗上酥油
  • 步驟 7/15
    再放上適量的蔥和少許椒鹽粉
  • 步驟 8/15
    然後由上向下捲起
  • 步驟 9/15
    再擀成長條
  • 步驟 10/15
    然後由外向內捲起
  • 步驟 11/15
    卷好後把它壓變
  • 步驟 12/15
    壓變後用擀麵棒擀成園形醒5分鐘
  • 步驟 13/15
    平底鍋加入適量的油加熱
  • 步驟 14/15
    後放入擀好的麵餅
  • 步驟 15/15
    然後將麵餅煎成兩面金黃，出鍋裝盤
小貼士

麵粉不能太溼，麵糰醒的時間越長越有嚼勁。

釋出於 2019-11-13
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