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蔥油餅
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唯恐天下不亂仲

童年的時候，記憶最深的是媽媽做的蔥油餅，香中微鹹，外酥裡軟，什麼菜也不用就能吃好幾塊。童年早已遠去，只能做個蔥油餅，回顧一下了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 350g
蔥花 適量
花椒麵 適量
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將清水緩慢倒入面中，和成軟硬適宜的麵糰，室溫餳發20分鐘。
  • 步驟 2/9
    蔥切成碎末，備用。
  • 步驟 3/9
    將餳發好的麵糰，再次揉至光滑，分成小劑。
  • 步驟 4/9
    將麵糰擀成厚薄均勻的麵皮，抹上適量油。
  • 步驟 5/9
    撒上蔥花。
  • 步驟 6/9
    撒上適量鹽和花椒麵。
  • 步驟 7/9
    將麵皮緊緊捲起來，然後盤在一起，用手摁扁。
  • 步驟 8/9
    擀成厚薄均勻的小圓餅。
  • 步驟 9/9
    平底鍋放火上，放入麵餅，小火烙至兩面微黃即可。
小貼士

1、可以做出一個大的麵餅，烙好後切開，那樣省事。

2、烙餅的時候儘量蓋著鍋蓋，這樣餅不會那麼硬。

3、和麵的時候，面要軟些。

釋出於 2024-09-19
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