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燙麵菠菜雞蛋餅
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迪掩露酚途

材料很常見，做法很簡單，味道非常不錯！全開水燙麵的麵皮非常柔軟，老人和小朋友能輕鬆的咀嚼，焯水的蔬菜裹了生蛋液也變得非常柔嫩，而且操作非常簡單，蛋液加熱內餡兒會凝固起來鎖住所有湯汁兒，也不用擔心出汁兒的問題。簡單的工具很容易的做出兩面厚薄均勻的餡餅。即使是廚房新手也能做的很完美！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
菠菜 1把
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1塊
蝦皮 少許
芝麻油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    菠菜洗淨
  • 步驟 2/18
    焯水
  • 步驟 3/18
    馬上過涼
  • 步驟 4/18
    菠菜、胡蘿蔔、黑木耳切碎
  • 步驟 5/18
    麵粉
  • 步驟 6/18
    澆入開水用筷子快速攪拌至沒有乾粉，蓋起來到不燙手揉成團
  • 步驟 7/18
    揉起來的麵糰，醒發一會兒就可以揉成光滑的麵糰
  • 步驟 8/18
    搓條切劑子
  • 步驟 9/18
    準備一個盤子，大小隨自己喜好，不要比鍋大就好了
  • 步驟 10/18
    切好的劑子按扁擀皮，比盤子略大些 可以一次擀七八張皮
  • 步驟 11/18
    擀好皮調餡兒 餡兒調的不要太早，以免出水 菠菜、胡蘿蔔絲、木耳、蝦皮倒入料盆加入生雞蛋、芝麻油、鹽、拌勻
  • 步驟 12/18
    調好的餡兒
  • 步驟 13/18
    單張餅皮放在散過乾粉的盤子中，鋪滿餡兒
  • 步驟 14/18
    鋪滿餡兒
  • 步驟 15/18
    上面覆蓋一張，
  • 步驟 16/18
    整理整齊後用擀麵杖沿盤邊擀一下，去掉多餘的邊 餅倒扣出來後捏一下邊，讓邊沿更牢靠不易露汁兒
  • 步驟 17/18
    燒熱鍋少許油，入鍋烙餅 中小火 感覺內餡兒凝固，表皮上色後即可出鍋
  • 步驟 18/18
    烙好的餅
小貼士

內餡兒可以是其他蔬菜，按自己喜好隨意搭配。

喜歡餅皮有韌度，有嚼勁兒可以使用半燙麵。

釋出於 2020-02-11
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