菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。而且烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。說到菠菜和雞蛋，最常見的搭檔應該是菠菜雞蛋湯，現在開動腦筋來個花樣做法，就是菠菜雞蛋餅了。就碧綠的色彩，一定會讓你食慾大增。製作簡單，味道還鮮美，軟香不膩，早上配上一杯豆漿或者牛奶，是一頓很不錯的營養早餐哦！