jxcaipu logo
老上海西餐廳之意式羅宋湯
11萬 熱度 85 收藏
漳估傅衷砂

各位果粉是不是吃膩了現在餐廳裡厚厚的都是土豆番茄的羅宋湯呢 讓我來教你們一種江湖上基本失傳的烹飪方法 這是我做過西餐廳的丈母孃教我的 湯頭濃郁 鮮美無比 用料而且十分簡單 上桌必被小夥伴秒殺

時間:10-30分鐘
食材
梅林番茄醬 1罐
洋蔥 半顆
麵粉 適量
包菜 1顆
蘑菇 適量
山林大紅腸 適量
黃牌辣醬油 1勺
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
味精 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    洋蔥半隻切條放入油鍋內中火翻炒至7分熟 就是看到洋蔥表明起泡了就差不多了 油要略多 否則後面炒番茄醬會達不到紅油效果
  • 步驟 2/14
    此時可以另起一鍋水燒開 節約時間嘛～
  • 步驟 3/14
    翻炒至差不多這樣 鍋中間留空閒出
  • 步驟 4/14
    一定要買這罐頭 一般人我不告訴他
  • 步驟 5/14
    一整罐番茄醬倒入油鍋內翻炒 注意火候 略調小火力
  • 步驟 6/14
    炒至油全變成鮮紅色 香氣四溢 這樣湯色做出來美的不得了 調成小火 當先焦糊
  • 步驟 7/14
    接下要炒麵粉 隨便啥牌子麵粉都行
  • 步驟 8/14
    這樣的鏟子我放了三鏟 喜歡湯厚一點的可以多放點麵粉
  • 步驟 9/14
    小火翻炒 融合後 麵粉會把紅油都吸進來 這樣第一步就做完了 關火
  • 步驟 10/14
    包菜和蘑菇洗淨 丟入燒開的水裡煮熟 放入兩個幹辣椒提鮮 不愛辣的可以忽略 但肯定是越辣越好吃噢！ps：這種蘑菇要比小菜場買的蘑菇嫩滑鮮美 以前是聽裝的 但現在買不到了就用這種袋包裝的替代了
  • 步驟 11/14
    等菜燒開了放入炒制的紅油拌勻
  • 步驟 12/14
    放入一湯勺的辣醬油提鮮 不可多放 否則湯會酸 放入5茶匙鹽 8茶匙糖 少許胡椒粉和味精 我這鍋夠6～7個人喝了 如果你湯鍋小就酌情處理哦 放一點嘗一下 不夠再加料 鹽是最主要的 個人口味不同 調出自己最喜歡的味道就ok了
  • 步驟 13/14
    最後放入大紅腸 燒開完工咯
  • 步驟 14/14
    敞開肚子喝吧
小貼士

此做法湯是湯 油是油 層次分明 色澤亮麗 口感duangduang滴

釋出於 2019-02-19
131
相關菜譜
寫評論