“海派羅宋湯”的特點就是一定要放上海紅腸。
1)因為有濃湯寶牛肉湯做湯底,所以這個羅宋湯製作過程中基本都不用自己調味。
炒蔬菜時真的只要放很少的鹽和黑胡椒粉就OK,出鍋前加一點番茄沙司和乳酪(粉狀的),也只是為了讓湯的
口感更多一些變化而已。
2)任何湯都一樣,煮開後撇清浮沫很重要。