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羅宋湯
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煙鎖輕塵牆西_

羅宋湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯，經由俄國人傳到中國。這道湯是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。自己在家可以輕鬆製作，酸甜可口，多種蔬菜搭配，營養豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 300g
娃娃菜 半棵
土豆 半個
洋蔥 半個
番茄 1個
胡蘿蔔 半個
芹菜 2根
姜 1塊
鹽 2茶匙
白胡椒 1茶匙
雞精 半茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    牛腩切塊，冷水放入鍋裡，煮開出浮沫，撈出洗淨。
  • 步驟 3/6
    蔬菜切小塊備用，番茄去皮。
  • 步驟 4/6
    牛腩加姜塊、蔥結，一起煲到牛腩軟爛，約2小時。 或者使用壓力鍋，大概20分鐘即可。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放黃油融化，把番茄切塊放入炒出汁水，放入蔬菜，炒至稍微變軟即可。
  • 步驟 6/6
    倒入牛腩肉和湯，調入鹽，胡椒粉，大火煮開小火燉煮半小時即可，出鍋放點雞精提味。
小貼士

小貼士

1、若是用高壓鍋也一樣，只不過沒有砂鍋慢慢燉的要香濃一些。

2、黃油可以用家裡的食用油代替。

3、牛腩有肉也有筋，吃起來口感好，若是用牛肉也可以。

4、牛肉先煮，然後炒蔬菜，這樣做蔬菜不會煮很爛，失去營養，牛肉也很好吃。

釋出於 2019-12-10
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