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舌尖2美食 羅宋湯
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聽菡誰予琴亂

牛肉燉土豆，共產主義了！

趕上過那標語滿牆激情的年代，但那時候沒有享受過“共產主義”-- 牛肉燉土豆。直到上技校時才在食堂里正經八百的品嚐到了簡易版的4毛錢一份的牛肉燉土豆，那真是簡易版的，帶皮土豆與牛肉用醬油燉的酥軟綿爛。但，這畢竟也滿足了我心中的對那些美好的憧憬。

羅宋湯，我覺著就是牛肉燉土豆，可能是我的做法與正版的羅宋湯相比粗糙簡單了些。

食材
牛腩 500g
西紅柿 300g
土豆 200g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 150g
油 15g
鹽 10g
番茄醬 50g
生薑 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    牛腩切成大塊。
  • 步驟 2/23
    鍋裡倒入清水，倒入牛腩塊煮開焯水。
  • 步驟 3/23
    撈出焯過水的牛腩，倒入蘇泊爾壓力快鍋。
  • 步驟 4/23
    放入生薑。
  • 步驟 5/23
    倒入清水，水量沒過牛肉。
  • 步驟 6/23
    把蘇泊爾壓力快鍋上爐灶，開大火。
  • 步驟 7/23
    待壓力鍋上汽後，壓8分鐘後關火。
  • 步驟 8/23
    洋蔥去老皮，洗淨。
  • 步驟 9/23
    切成小塊。
  • 步驟 10/23
    土豆去皮後切小滾刀塊。
  • 步驟 11/23
    胡蘿蔔洗淨後，同樣切小滾刀塊。
  • 步驟 12/23
    西紅柿用火烤炙。
  • 步驟 13/23
    烤至表皮破裂。
  • 步驟 14/23
    晾涼後剝去西紅柿皮。
  • 步驟 15/23
    切成小塊。
  • 步驟 16/23
    炒鍋裡倒入油，油熱後放入洋蔥炒出香味。
  • 步驟 17/23
    倒入土豆胡蘿蔔塊，小火翻炒。
  • 步驟 18/23
    扒開土豆胡蘿蔔，在空出倒入番茄醬，小火炒至粘稠。
  • 步驟 19/23
    把所有的食材翻炒均勻，使之裹上醬汁。
  • 步驟 20/23
    倒入西紅柿，調入精鹽。
  • 步驟 21/23
    小火炒至西紅柿成湯汁，變粘稠。
  • 步驟 22/23
    開啟壓力鍋，把煮好的牛腩連湯水一起倒入炒鍋。
  • 步驟 23/23
    蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。
小貼士

做這個湯，菜蔬種類可根據喜好酌情增減。

釋出於 2023-05-15
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