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舌尖2美食乾子燒肉

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舌尖2第7集《三餐》是我最愛看的一集，這集內容圍繞我們的日常三餐展開，講述全國各地不同的三餐飲食文化，讓我們感受到濃濃的親情、創業的艱辛以及各地不同的飲食特色。

乾子燒肉，是高考生媽媽的廚房秘籍，豆腐和五花肉的搭配，既營養又美味，也是雙雙的最愛，濃油醬赤永遠是下飯的主題。

乾子，指的是豆腐，但這種豆腐又區別於普通的滷水豆腐和日本豆腐以及內酯豆腐，其質地比市售的普通滷水豆腐要細膩，緊緻。

我們當地超市也有這樣的豆腐出售，豆腐只有約5釐米厚，組織更緊緻，煮後不會出現普通豆腐的那麼多孔孔，更好吃。

用蘇泊爾第二代火紅點炒鍋製作這道菜，少油煙，受熱也更均勻，非常完美！

食材

五花肉 250g

豆腐 500g

大蔥適量

姜適量

八角適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豆腐切方形；五花肉切塊；蔥薑切片。
步驟 2/13

蘇泊爾第二代火紅點炒鍋放火上，燒熱至中間紅點完全變紅色時，倒入油。
步驟 3/13

放入五花肉煸炒。
步驟 4/13

至五花肉變成白色，放蔥姜八角，煸炒出香味。
步驟 5/13

放入豆腐。
步驟 6/13

倒入生抽約30ml。
步驟 7/13

老抽約10ml。
步驟 8/13

放入冰糖約15克。
步驟 9/13

倒入花雕酒約20ml。
步驟 10/13

加入清水2碗。
步驟 11/13

攪拌均勻。
步驟 12/13

蓋蓋子，燜煮約40分鐘。
步驟 13/13

煸炒至小蔥變軟，關火，根據口味加入適量鹽調味即可。

小貼士

1、豆腐儘量買組織細膩，緊緻的。

2、五花肉切大塊，吃起來更過癮。

3、調味根據個人喜好，不用拘泥。

釋出於 2024-11-15