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乾子燒肉
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漳估傅衷砂

舌尖2中媽媽給女兒做的乾子燒肉充滿著滿滿的愛，這不光是一碗美食，更多的是媽媽對孩子未來的期望。雖然很家常，到時媽媽的味道卻很不一樣。乾子其實就是我們平時所說的豆腐，乾子比一般的豆腐稍微水分要少一些，如果燒的話，這樣的豆腐更易成型，也更有食慾的存在感。我們這邊有好幾種豆腐，為了做出她的感覺，我選擇了水分比較少的豆腐，就是我們平時說的有點老的豆腐。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 350g
瘦肉 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐買回用清水沖洗一下，切成均勻的小方塊
  • 步驟 2/12
    豬前夾肉切稍微大一點的丁備用
  • 步驟 3/12
    鍋中加入少量的植物油，加入姜蒜
  • 步驟 4/12
    將肉丁放鍋中煸炒
  • 步驟 5/12
    將肉中多餘的油脂炒出後，倒入兩小勺豆瓣醬
  • 步驟 6/12
    翻炒出香味，加入適量的醬油
  • 步驟 7/12
    繼續翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入豆腐
  • 步驟 9/12
    加入適量的清水，燜煮開後
  • 步驟 10/12
    撒上青椒段
  • 步驟 11/12
    中小火燜煮幾分鐘
  • 步驟 12/12
    加入適量的鹽，和勻既可
小貼士

豆腐一定要選比較綿實的

釋出於 2022-06-04
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