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筍乾紅燒肉
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萬磁王uproar

筍乾紅燒肉，肥而不膩，五香肉的特點就是肥肉與精肉一起吃，細膩中肉質在口中迸濺汁液的感覺。非常適合肉食主義者啊，偶爾吃一下，好滿足。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
筍乾 100g
油 10ml
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 250ml
八角 1枚
乾紅辣椒 1只
冰糖 10g
老抽 200ml
白開水 250ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料，筍乾要多搓洗幾遍至水清，或者用清水泡一夜也行。
  • 步驟 2/8
    鍋底放油、放姜，燒肉的基礎第一步驟，大家要養成習慣
  • 步驟 3/8
    滋拉一聲白花花的五花肉下鍋，小心被油濺到哈
  • 步驟 4/8
    煸炒成肉色，已經有肉香味傳出來了，接下來就是上色，我喜歡上色，肉裡會嵌入各種調味料，味道變得很獨特
  • 步驟 5/8
    放入蔥，八角，桂皮和乾紅辣椒，調入花雕，老抽+老抽，冰糖，翻炒至上色，哈哈，肉的顏色馬上豐富起來，放一整隻小辣椒，要是能吃辣的朋友可以多放點
  • 步驟 6/8
    現在該放入筍乾翻炒，這個時候你會發現如果一開始油放少了就會粘鍋，所以一開始放油要適量，我拍的照片油量正好，煸炒個幾分鐘
  • 步驟 7/8
    倒白開水（純淨水也可以），煮開後撇掉浮沫，用小火燉1小時，肉質想要鮮嫩就要用小火慢慢燉，這和小雞燉蘑菇一個道理。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

筍乾一定要用清水多搓洗幾遍，否則會有苦味。

釋出於 2022-11-25
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