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筍乾紅燒肉
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JOE

做一盆爸媽獨愛的紅燒肉——筍乾紅燒肉隨著物質的充裕，好吃的是五花八門各式各樣，但是爸媽那個年代的人似乎對紅燒肉情有獨鍾，偶爾做上一次他們都特別開心，父親節，一個屬於爸媽的節日裡，做點他們喜歡的，估計比任何禮物都要來的開心。

時間:30分鐘-1小時
食材
筍乾 500g
五花肉 1000g
油 適量
鹽 適量
蔥 1棵
姜 1小塊
蒜 4瓣
花椒 3g
桂皮 1小塊
八角 1小塊
生抽 適量
醬油 適量
耗油 2滴
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料。
  • 步驟 2/8
    五花肉放鍋裡煮一下，大約煮5-6分鐘，泡好的筍、五花肉切塊備用。
  • 步驟 3/8
    鍋里加入適量的油，燒熱後，放入薑片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。
  • 步驟 4/8
    倒入切好的肉塊，同時加入生抽、醬油、五香粉。
  • 步驟 5/8
    翻炒，要不停的翻炒，防止粘鍋糊掉。
  • 步驟 6/8
    炒至肉塊均勻上色。可以看到鍋裡有一點煉出油的感覺。
  • 步驟 7/8
    加入與肉齊平的熱水，倒入筍乾，撒上蔥節蒜瓣，蓋上鍋蓋開中小火煮大約30分鐘左右，中途記得晃動幾下鍋子防止糊底。
  • 步驟 8/8
    開蓋後，炒均肉和筍乾，儘量輕炒，這裡的肉已有些爛了，用力會讓肉碎開，再小火煮個10分鐘收收汁，如果鍋裡已沒有水了可以再圍著鍋邊稍淋一點熱水收收汁就好了。
小貼士

1、筍乾儘量要充分泡發，不然做好後會不好咬。

2、水最好一次性加夠，注意聽鍋裡面的聲音，快要燒乾時聲音是不一樣的，中途一定要記得晃動一下鍋子。

3、你可以根據自己喜歡肉的軟爛程度，調節煮的時間。

釋出於 2019-11-08
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