筍乾紅燒肉 - 筍乾紅燒肉的做法,筍乾紅燒肉怎麼做好吃,筍乾紅燒肉的家常做法 - 京細菜譜

筍乾紅燒肉

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食材

五花肉適量

竹筍適量

花椒、大料、桂皮、香葉、草果適量

乾紅辣椒、小茴香適量

蔥、姜、蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

幹竹筍泡發待用。
步驟 2/9

五花肉切成適當大小的塊。
步驟 3/9

準備調料。
步驟 4/9

先燒開水將肉焯變色後撈出來，洗去浮沫。
步驟 5/9

放適量花生油，小火燒熱，放入冰糖塊，中火使之全部融化，不能燒焦，否則苦。
步驟 6/9

倒入肉塊，不斷翻炒，同時加入老抽，用中火，直到肉塊變成發亮的棕紅色。
步驟 7/9

糖色炒成後，然後將所有調料倒入，並加適量白酒。
步驟 8/9

再加入泡發洗淨切塊的筍乾，之後沿鍋邊倒入開水，大火燒開後，小火燉1個半小時到2個小時（用小火燉時，加一勺醋）。
步驟 9/9

加水後，如果覺得顏色不夠好，可以在小火燉時，適當加少許老抽調色。出鍋前如果覺得湯汁過多，可以用大火收一下汁。

釋出於 2019-02-19