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石筍乾紅燒肉
12.7萬 熱度 98 收藏
飛囄紅丸很貴嗎

這次一定得把石筍乾吃完，要不太佔冰箱了，一袋石筍乾沒多少，但是都放了快兩年沒吃。本來就沒吃過石筍乾，要不是親戚從杭州帶過來都不知道還有這美味。沒吃的時候以為就和我們常吃的筍子一樣，就是曬成的幹，吃了才知道味道差別很大。這個石筍乾的味道真的和筍子一毛錢的關係都沒有，雖然都有“筍”字，但是石筍乾有淡淡的清香味道，還有淡淡的一絲鮮甜味，比筍子的味道要好。價格可比筍子貴多了，在網路查了查，300石筍乾就是20多元，是不是比筍子幹貴很多？上次燉了土雞，真是鮮上加鮮，可惜外星人不吃，說是不好吃，唉，難怪是外星人啊，我們說好吃的人家說不好說，我們說不能吃的，人家就說那是超級的美味，那麻辣小食品，各種開胃小食品、各種高糖的糕點，那是她的超級美食，都愛的可以做主食了。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
石筍乾 100g
植物油 12茶勺
鹽 2茶勺
生抽 2茶勺
料酒 2茶勺
八角 1個
花椒粒 10個
桂皮 5g
姜 10g
白糖 3茶勺
冰糖 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：五花肉、石筍乾 輔料：植物油、鹽、八角、花椒粒、桂皮、白糖、冰糖、生抽、姜、料酒
  • 步驟 2/13
    把石筍乾用溫水侵泡6小時
  • 步驟 3/13
    中間得換幾遍水洗淨切段
  • 步驟 4/13
    蔥薑切片和段
  • 步驟 5/13
    五花肉切2釐米見方的肉塊
  • 步驟 6/13
    用開水焯煮2分鐘撈起
  • 步驟 7/13
    熱鍋涼油，油熱5成下白糖
  • 步驟 8/13
    熬製成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均勻上色，加料酒、生抽翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    加蔥姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味
  • 步驟 10/13
    加水、冰糖燒開
  • 步驟 11/13
    轉小火燒到五花肉7分熟
  • 步驟 12/13
    加石筍乾翻炒均勻，
  • 步驟 13/13
    再燒到五花肉熟透，大火使湯汁濃稠即可
小貼士

石筍乾一定得侵泡軟清洗乾淨，中間得換水

紅燒肉熟透就是用筷子能輕輕捅進去，就是熟透

釋出於 2019-11-12
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