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筍乾紅燒肉
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忐忑infer
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食材
筍乾 適量
五花肉 適量
蔥 適量
姜 適量
黃酒 150-200ML
糖 適量
醬油 老抽
八角 1-2朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    筍乾浸泡24小時以上，泡開，泡軟
  • 步驟 2/3
    五花肉洗淨切塊，鍋放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的過程中肉會逐漸出油炒到肉塊邊緣帶一點焦黃色
  • 步驟 3/3
    加黃酒（這步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然後加糖，一大碗開水，蔥，薑片，八角，兩大勺醬油（醬油不要太多，否則顏色太深影響菜的成色，鹹味不夠可以在快燒好時加鹽調到合適的味道），加入泡好的筍乾，大火燒開後，轉小火燉1個小時肉爛即可。最後若湯汁過多開大火略收幹~
釋出於 2018-10-15
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