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黴乾菜燒肉
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安秋綠光

黴乾菜燒肉是浙江杭州一帶的家常菜，特別是在杭州的龍井，梅家塢等茶鄉的茶樓裡，品茶後，總能吃上一碗鮮香的農家黴乾菜燒肉。加了黴乾菜的五花肉，酥軟的肉中有種獨特的香味，肉肥而不膩，用來配米飯，更是肥而不膩。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
泡發黴乾菜 80g
油 適量
糖 適量
醬油 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黴乾菜泡發後洗淨。
  • 步驟 2/8
    五花肉切成約2釐米的方丁。
  • 步驟 3/8
    入沸水中焯去血汙撈出。
  • 步驟 4/8
    鍋中放少量油，入黴乾菜炒香盛出。
  • 步驟 5/8
    鍋中再放入適量油，加入糖炒色，然後加入五花肉丁。
  • 步驟 6/8
    加入醬油、鹽、料酒將肉煸香。
  • 步驟 7/8
    加入炒過的黴菜翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    加入適量的水，大火燒開，轉小火燜煮，約半個小時至肉熟爛，湯收盡即可。
小貼士

1、我用的是原味的黴乾菜，所以放了鹽，如果您買的梅乾菜本身有鹹味，就不要放鹽或酌量調整。

2、在燜煮時，要經常翻動一下鍋，使肉菜均勻受熱。

釋出於 2022-12-10
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