長沙人都知道，每年的端午節，餐桌上有道菜是必吃不可的，那就是大蒜子燒肉。

端午那天是最好的解毒時節，大蒜是解毒殺菌的好東西，咱們自然少不了這碗香濃撲鼻的大蒜子燒肉了。俗話說得好，肉裡不放蒜，營養少一半，這滿是蒜香味的紅燒肉？那是相當滴美味哈！

大蒜的保健作用:

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種；大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜；大蒜可效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的；大蒜可改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀；大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。