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蒜子燒五花肉
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忌杜鞘耐蝗

我們威海地區有一句老話：”吃肉不吃蒜，營養減一半。”有了蒜的幫襯和搭檔，五花肉就更香濃美味了。晚飯在家操刀，做一道蒜子燒肉，是非常適合夏季使用的養生菜。大蒜不僅是一種常見的調味食物，還是上好的營養品，天然的保健品。有研究稱大蒜的營養超過了人參，其中有200多種有益於身體的健康物質。《名醫別錄》這樣說大蒜的：“散癰腫魘瘡，除風邪，防毒氣”。《新修本草》用六個字簡要介紹了大蒜的功能：“下氣，消谷，化肉”，總之大蒜是個富有營養的好東東。這滿是蒜香的五花肉，相當的美味喲！天氣炎熱，在廚房裡忙活的滋味真心不好受。用“揮汗如雨”這四個字來形容不為過，不過幾分辛苦幾分收穫，用大米飯來搭配蒜子燒肉，無上的美味啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
大蔥 適量
鹽 適量
大料 適量
冰糖 適量
薑片 適量
料酒 少許
花生油 適量
大蒜 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將五花肉沖洗乾淨切塊、
  • 步驟 2/8
    焯水，控乾淨水分備用。
  • 步驟 3/8
    準備打算、蔥段、大料、薑片
  • 步驟 4/8
    把冰糖用蒜臼子搗碎，為下一步操作節省時間。
  • 步驟 5/8
    將鍋裡的油燒熱，加入三分之一的大蒜，煸炒至大蒜金黃後撈出。
  • 步驟 6/8
    蒜油加入蔥段、大料、薑片爆鍋，倒入五花肉一起煸炒，加入搗碎的冰糖，將五花肉炒制肉皮金黃。
  • 步驟 7/8
    往五花肉裡倒入開水，加料酒、醋、醬油，燜制10分鐘，倒入大蒜，繼續燜制20分鐘，加鹽轉中小火收汁即可。
  • 步驟 8/8
    出鍋的蒜子燒五花肉，顏色紅亮，蒜香撲鼻，非常美味的一道家常菜喲！
小貼士

黃黃的小囉嗦：

1、加水需要開水，而且開水要一次加夠，中途不要加水。

2、大蒜根據個人口味可以自行新增。如果喜歡吃蒜頭的話，可以多放。

釋出於 2020-04-14
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