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舌尖2美食——豇豆糾結白靈菇
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隕隊矩接某

民以食為天。黃金萬兩一日不過三餐。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 250g
白靈菇 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
小蔥 適量
醬油 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豇豆洗乾淨後，用開煮一下，大約煮4分鐘。煮的時候要翻動，煮好，撈出過涼。
  • 步驟 2/15
    白靈菇去傘蓋，把杆改刀切成將近1cm見方，約5cm長的方柱形狀。（切掉的邊角可以熬湯用。
  • 步驟 3/15
    小蔥切碎，姜切絲。
  • 步驟 4/15
    拿一條切好的菇條，把焯好的豇豆從一頭開始纏繞，一定要纏緊。
  • 步驟 5/15
    開始的豇豆頭壓在裡面，最後的尾部塞緊。
  • 步驟 6/15
    全部做好。
  • 步驟 7/15
    炒鍋放約3少植物油，餡炸香薑絲後放在入胡椒粉炸一下。
  • 步驟 8/15
    放入做好的菇卷。加一點一品鮮醬油。
  • 步驟 9/15
    微烹入味後加水，水量和菜一平。
  • 步驟 10/15
    放適量蠔油
  • 步驟 11/15
    放鹽。蓋好後小火煮至少十分鐘。
  • 步驟 12/15
    約十分鐘後，用筷子夾出煮好的菇條卷。
  • 步驟 13/15
    剩餘的湯汁裡面放入小蔥。
  • 步驟 14/15
    水澱粉勾芡。不要太濃稠。
  • 步驟 15/15
    把勾好的芡汁盛出，均勻澆到菇捲上即可。
小貼士

豇豆一定要卷緊，兩頭整理結實。白靈菇煮後會縮，不卷緊會散開。

豇豆要煮熟。湯汁的量和火候要拿捏好。煮十分鐘後要在鍋裡剩餘部分湯汁做芡汁。

釋出於 2018-09-22
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