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豇豆糾結白靈菇
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成熟

民以食為天。黃金萬兩一日不過三餐。

在舌尖2《三餐》中關於素食的描述中有這樣一句話：簡單生活，並不一定出於無奈。有時它是發自內心的選擇。是啊，我覺得人生的真諦用“簡單”兩個字代表最能達其意，越是生活的平淡簡單，心靈就越會得到平靜，就越能體會到平凡的幸福。

美食美味——豇豆糾結白靈菇。一種平淡，一種細膩。

白靈菇我們這通常叫翅鮑菇。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美。有“草原上的牛肝菌”之稱。

豇豆，含有對人體有害的物質，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

白靈菇，我們這通常都叫它翅鮑菇。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 250g
白靈菇 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
小蔥 適量
醬油 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豇豆洗乾淨後，用開煮一下，大約煮4分鐘。煮的時候要翻動。
  • 步驟 2/18
    煮好，撈出過涼。
  • 步驟 3/18
    白靈菇去傘蓋，把杆改刀切成將近1cm見方，約5cm長的方柱形狀。（切掉的邊角可以熬湯用）。
  • 步驟 4/18
    小蔥切碎，姜切絲。
  • 步驟 5/18
    拿一條切好的菇條，把焯好的豇豆從一頭開始纏繞，一定要纏緊。
  • 步驟 6/18
    開始的豇豆頭壓在裡面，最後的尾部塞緊。
  • 步驟 7/18
    全部做完。
  • 步驟 8/18
    炒鍋放約3少植物油，餡炸香薑絲後放在入胡椒粉炸一下。
  • 步驟 9/18
    放入做好的菇卷。
  • 步驟 10/18
    加一點一品鮮醬油。
  • 步驟 11/18
    微烹入味。
  • 步驟 12/18
    加水，和菜一平。
  • 步驟 13/18
    放適量蠔油。
  • 步驟 14/18
    放鹽。蓋好後小火煮至少十分鐘。
  • 步驟 15/18
    約十分鐘後，用筷子夾出煮好的菇條卷。
  • 步驟 16/18
    在剩餘的湯汁裡面放入小蔥。
  • 步驟 17/18
    水澱粉勾芡。不要太濃稠。
  • 步驟 18/18
    把勾好的芡汁盛出，均勻澆到菇捲上即可。
小貼士

豇豆一定要卷緊，兩頭整理結實。白靈菇煮後會縮，不卷緊會散開。

豇豆要煮熟。湯汁的量和火候要拿捏好。煮十分鐘後要在鍋裡剩餘部分湯汁做芡汁。

釋出於 2022-09-04
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