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舌尖2美食——鮮肉鍋盔
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傷情undertaking

舌尖2中肉鍋盔讓人一眼難忘。鮮肉鍋盔是四川的名小吃。有幸吃過，味道非常不錯，香酥脆度都上佳，鮮肉的清香柔和在麵糰裡，又得香氣柔和各種調味。自己動手在家也可以做出來肉鍋盔，原想也先烙制後用烤箱烤的，但懶了，省下一步，用電餅鐺直接煎熟。我想有時間一定做一次烙完後烤制的鍋盔，也許和今天的不一樣味道呢。其實想來，做美食也並非難事，只要你敢去嘗試，成功總是嫣然而至。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
大蔥 適量
五香粉 適量
雞蛋 適量
白油 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉先和成麵糰。要和的柔軟，300g的麵粉我大約加了180g的水。加上一湯勺白油。
  • 步驟 2/12
    在揉麵把油和麵團揉均勻。餳至少半小時。
  • 步驟 3/12
    豬肉剁成茸。最好選擇4、6的肥瘦比例的五花肉。
  • 步驟 4/12
    放入剁好的大蔥和薑末。在放入五香粉、蠔油、少量植物油、鹽。拌勻
  • 步驟 5/12
    拌勻後在放入一個雞蛋。
  • 步驟 6/12
    在攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    面醒好，分成小面劑子。團好。
  • 步驟 8/12
    每個面劑子擀成長橢圓形後，鋪上拌好的肉餡。
  • 步驟 9/12
    邊抻邊卷。
  • 步驟 10/12
    卷好後，團成劑子，壓扁，都依次做好，餳5分鐘
  • 步驟 11/12
    餳好後，擀成圓餅。
  • 步驟 12/12
    電餅鐺倒油，放入擀好的小餅，有要多些，煎炸的樣子，兩面翻動，烙熟即可，
小貼士

攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌上勁兒。

可以把餅煎炸一下後入烤箱烘烤10分鐘。

釋出於 2020-06-28
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