1：鹽的用量是你感覺差不多了的時候在多一點。到底多多少隻能說多做幾次就熟悉了。無法掌握的話也不要緊。反正吃的時候可以在撒一些呀。

2.鹽的選擇很多。普通的細鹽當然可以。但是我真的真的非常建議試試粗粒的鹽。粉色的岩鹽。粗粒的海鹽。黑色的煙燻鹽。會帶來不同的風味，而且因為鹽顆粒粗。不會很均勻的分佈在牛排表面。吃的時候口感更為跳躍。層次豐富。

3.牛排熟度的判斷。如果你的牛排和我的差不多後。。那麼每面兩分鐘。共計4到5分鐘的熟度絕對適合大家。如果不一樣厚大家可以參考莊祖宜的影片。透過按壓手掌的肌肉變化去判斷。

4.如果家裡有溫度計，可以插入溫度計檢視。不過我覺得這個對戰斧牛排比較合適。因為那傢伙夠大。三分熟對應的溫度約50度。五分熟約58度，7分熟約65度。

5,。牛排一定一定要靜置以後再切。讓汁水回到細胞內。不然你一刀下去。滿盤汁水。精華都跑掉了呀。