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停不下來的美味——糖醋排骨（完整版）

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智障小哥_

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這是媽媽的做法，要經過複雜的工序，才能做出如此有層次感的味道，美味，是不能偷懶的哦。更多美食歡迎關注：花啦啦的手工小鋪，只做健康美食。地址：http://shop108759886.taobao.com

食材

排骨 1000g

老滷水適量

五香粉 1包

老抽適量

冰糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

老滷水，放入鍋裡熬開。
步驟 2/9

排骨切小塊，洗淨，倒進熬開的滷水裡。
步驟 3/9

準備好五香粉。這個牌子最地道。
步驟 4/9

五香粉倒入排骨鍋中，加少許老抽，冰糖，蔥打結，姜拍碎。大火大火熬開後關小火滷製。
步驟 5/9

滷製大約15——20分鐘，撈起瀝乾備用。
步驟 6/9

鍋裡倒入植物油，下排骨小火炸。
步驟 7/9

炸制顏色變深撈出。
步驟 8/9

調製糖醋汁，我用的特級醋，比較酸，所以是5勺糖三勺醋。
步驟 9/9

鍋裡留少許油，倒入炸好的排骨，倒入糖醋汁，小火炒製糖全部融化，汁變粘稠後撒上白芝麻出鍋。炒制過程切記小火，否則很容易把糖炒糊。

小貼士

老滷水是自己配的香料，經過很多次滷製過雞、鴨、豬肉，才成了老滷水，每一次做完滷菜，都會用乾淨玻璃瓶裝過濾後的滷水，然後放冰箱冷凍室，下一次用是提前拿出來。沒有老滷水的同學，在超市買一瓶滷水料，一定得買半固體或液體的，而不是買香料包，香料包都是啃爹的，根本滷製不出味道來。

釋出於 2018-07-16