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老上海的經典西點——西番尼

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屈孤秋酷

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西番尼可能不是所有的人都知道，

時間:30分鐘-1小時

食材

無鹽黃油 125G

全蛋液 125G

低筋麵粉 125G

65%黑巧克力 90G

牛奶 40G

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備材料
步驟 2/13

將無鹽黃油軟化（不需要融化）
步驟 3/13

加入，糖粉攪拌均勻
步驟 4/13

分6-8次將雞蛋液加入黃油中
步驟 5/13

均勻攪拌，不用打發
步驟 6/13

篩入低筋麵粉均勻攪拌到沒有顆粒物
步驟 7/13

麵糊塗抹在油紙上，抹平，厚度大約在3CM左右，製作四層
步驟 8/13

烤箱預熱190度，烘烤7分鐘（每一層的烘烤時間）
步驟 9/13

將黑巧克力放入鍋中隔水融化
步驟 10/13

倒入牛奶糖粉攪拌均勻至順滑，放涼備用
步驟 11/13

將三層冷卻了的蛋糕片塗上花生醬，疊加起來，再放上第四層蛋糕片
步驟 12/13

用軟化的巧克力將淋在蛋糕表面
步驟 13/13

凝固之後修正切邊即可

小貼士

1 這裡的蛋糕片記得不要太薄要不然拿起來會容易碎。

2 我沒有用模具，如果家裡有不黏烤盤或是有機玻璃模具做起來會更漂亮。

3 我這裡用的花生醬是無花生顆粒的略帶一點鹹味吃起來不會覺得很肥膩。

4 多餘的花生醬可以稍微冷藏一下放入裱畫袋在蛋糕上擠一點花紋。

5 我這裡的蛋糕片烘烤的是7分鐘，每個烤箱溫度差異不同，只要看蛋糕片周邊出現焦的就算可以了。

釋出於 2019-01-04