Name: 醃篤鮮~老上海的風味
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 豬蹄 半隻; 鹹肉 半斤多; 冬筍 2個; 厚百頁 2張; 蔥姜 適量; 黃酒 1湯匙

醃篤鮮~老上海的風味

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食材

豬蹄半隻

鹹肉半斤多

冬筍 2個

厚百頁 2張

蔥姜適量

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烹飪步驟

步驟 1/1

最後嘗一下，基本上不用再放鹽，加雞精，胡椒粉少許調味，最後可撒上些青蒜末或蔥花上桌。備註：如果想縮短烹調時間，步驟1可改為高壓鍋放入蹄開鍋後轉小火煮10分鐘。取出後繼續下面步驟即可。這道菜做得好的要點是湯清而味美。關鍵是用小火慢篤。篤-上海話，小火煮的意思。

釋出於 2018-10-10

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