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醃篤鮮
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半香劇

醃篤鮮是上海人比較喜歡的一種吃筍方式，家家都有自己的方法，主要還是鮮肉加鹹肉和筍。我剛開始對這個用鹹肉燒出的湯很排斥，時間久了，也慢慢喜歡上這個味道，鹹鮮美味。

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
鹹肉 100g
竹筍 500g
生薑 適量
蔥 適量
花椒 5顆
料酒 適量
黑木耳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料。
  • 步驟 2/8
    鹹肉和鮮肉切小塊加料酒，花椒焯燙一遍。
  • 步驟 3/8
    再洗淨血脈重新加水，薑片燒開蓋小火燉煮。
  • 步驟 4/8
    竹筍去殼切小塊，黑木耳泡發。
  • 步驟 5/8
    開水鍋加鹽燒開，加筍燙十幾秒撈出。
  • 步驟 6/8
    黑木耳洗淨也焯燙一遍。
  • 步驟 7/8
    用筷子能把肉輕輕戳起來的時候就可以把黑木耳和筍加入燒開就可以。
  • 步驟 8/8
    鹹鮮美味的醃篤鮮就做好了。
小貼士

1.竹筍用開水燙一遍可以去除當中的草酸。

2.喜歡吃酥點的可以把黑木耳提前放入一起燉煮。

3.還可以根據自己的喜好加萵筍，百葉結。

釋出於 2019-07-29
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