一到了春天，在江浙一帶幾乎家家戶戶都會做這道美食，“醃”就是鹹肉，“鮮”也就是新鮮的肉，五花肉或者排骨都可以，“篤”是杭州話，就 是用小火慢慢的燉 至湯色乳白；也有些像象聲詞，小小爐火上一鍋好湯發出“篤篤篤”的聲音，一絲期待油然而生，這樣一鍋湯無需任何調味，咸和鮮最美的滋味互相融合，喝一口，鮮到眉毛也掉下來。

同樣叫醃篤鮮，各地、各家做法都有不同，有放鹹肉的、火腿的、春筍的、千張結的，也有放筍乾的。我這個做法是從媽媽這裡學的，媽媽是和外婆這裡學的，這也算是個美食的傳承吧，真心佩服老祖宗能將一個需要經過歲月沉澱打磨的鹹肉和一個應季食材稍縱即逝的春筍，如此完美的搭配在一起，讓做出來的美味醇厚中帶有些輕盈，歲月中又帶有些青春。