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黃豆醃篤鮮
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胥青煙離歌

黃豆醃篤鮮，是家鄉一款美味的湯煲.

這與著傳統的醃篤鮮有著同工異曲的妙處！

傳統的醃篤鮮離不了春筍，而在冬天，黃豆醃篤鮮，就是家鄉人最喜歡的大菜了。

可能那個時候沒有冰箱，很多人家裡常備有鹹貨以備客人來之需。

而黃豆，則是農村家家糧食壇裡都有的。

也不知道是誰發明的這一款鮮肉與鹹肉的共同組合，加上了黃豆那特有的清香，竟然是那麼的沁人心肺！

特別是在寒冷的冬天，吃上那麼一碗黃豆醃篤鮮---肥肥的豬手，酥酥的黃豆，香香的鹹肉----

一瞬間，全身都感覺溫暖！

食材
豬腳 900g
鹹肉 120g
黃豆 100g
料酒 適量
鹽 適量
醋 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腳洗淨，斬大塊，黃豆洗淨，浸泡半天，鹹肉洗淨切厚片
  • 步驟 2/10
    把豬腳焯3分鐘，洗淨
  • 步驟 3/10
    取高壓鍋，放適量清水，放下豬腳
  • 步驟 4/10
    放一點醋，薑片，八角，桂皮，大火煮開，小火悶10分鐘，關火
  • 步驟 5/10
    把高壓鍋裡的豬腳與湯汁放入砂鍋，放下黃豆
  • 步驟 6/10
    放下鹹肉
  • 步驟 7/10
    加料酒，蔥結，大火煮開。
  • 步驟 8/10
    小火燉40分鐘
  • 步驟 9/10
    撇去浮油
  • 步驟 10/10
    加鹽調味即可
小貼士

1.如果鹹肉放的多，鹽就不用放了。

2.如果有時間，一開始就用砂鍋煲，味道更好。

3.膽固醇高者慎吃。

釋出於 2022-09-15
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