醃篤鮮，屬於江南吳越特色菜餚，現已是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。收拾零碎的小菜做了一鍋醃篤鮮，孩子吃的直冒汗主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。“醃”，就是指醃製過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思。收拾零碎的小菜做了一鍋醃篤鮮，孩子吃的直冒汗其實，咱家常菜是靈活多變的，只要好吃，做成黑暗料理也是幸福的。醃篤鮮，主要的醃，鮮和春筍都有了，我從冰箱蒐羅了半隻萵筍和一隻白菜心，一起煮下去，這倒春寒的天兒，一碗下肚渾身暖和，不吃臘肉的孩子也抱著又喝又啃。