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醃篤鮮
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繫念pumpkin

上海特色菜“醃篤鮮”的正確做法,鹹香鮮美,一大鍋不夠吃

時間:1-2小時
食材
鹹肉 1塊
筍 1個
百葉結 適量
食鹽 適量
排骨湯 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鹹肉一塊，買不到的可以自己做，我就是自己做的，五花肉不用洗，表面擦乾淨，然後厚厚的裹上鹽，放到外面去晾曬，每天去掉滲出的水分裹上鹽，直到不出水了為止
  • 步驟 2/10
    然後切成不算太小的塊兒（純屬比較過癮）
  • 步驟 3/10
    冬筍洗洗乾淨切成滾刀塊，怕澀的可以焯一下水
  • 步驟 4/10
    百葉結洗淨泡開（北方只能買到這種看上去很像腐竹的東西……）
  • 步驟 5/10
    然後，提前燉上一鍋老老的排骨湯頭（沒有的可以用濃湯寶之類）
  • 步驟 6/10
    下入沖洗乾淨表面鹽分的鹹肉
  • 步驟 7/10
    然後加入筍塊兒
  • 步驟 8/10
    小火慢燉1小時
  • 步驟 9/10
    加入百葉結，然後繼續小火慢燉1小時
  • 步驟 10/10
    最後根據喜好加點食鹽或者完全不加都行~
釋出於 2020-07-06
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