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醃篤鮮
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拿個橘子跑

上海特色菜“醃篤鮮”的正確做法,鹹香鮮美,一大鍋不夠吃

時間:1-2小時
食材
鹹肉 250g
五花肉 200g
春筍 250g
白蘑菇 8顆
糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，白蘑菇洗淨。
  • 步驟 2/9
    春筍洗去泥土，去殼切成滾刀塊。
  • 步驟 3/9
    醃肉切成1cm見方的長條，放在一旁備用。
  • 步驟 4/9
    鮮肉切成大塊。
  • 步驟 5/9
    冷水下鍋，煮開後撈出洗去血沫。
  • 步驟 6/9
    砂鍋中加入足量水，加入焯好的鮮肉。
  • 步驟 7/9
    再加入切好的醃肉。
  • 步驟 8/9
    加入春筍和蘑菇。
  • 步驟 9/9
    砂鍋置於煤氣灶上，大火燒開後轉小火，燉1個小時，出鍋前依個人口味加入少許白糖或者鹽調味後即可。
小貼士

1、我家自己醃的肉鹹味不是很重，但是燉這道菜的時候也不需要放鹽。如果買來的鹹肉很鹹的話，那先切好後冷水浸泡一個小時，能夠去除一部分鹹味。

2、出鍋前放少許白糖，有提鮮的功能。

釋出於 2020-08-06
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