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醃篤鮮
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江又靈重

醃篤鮮，三個字各有含義，醃指鹹肉，可以是醃豬肉、醃蹄髈，還可以是火腿；篤是象聲詞，指湯在灶上小火慢燉時發出的“篤篤篤”的聲音；鮮就是鮮肉和鮮筍，肉可以是排骨、鮮蹄髈、五花肉等，鮮筍則取初春時節春雨過後破土而出的嫩春筍，還有千張結。

時間:1-2小時
食材
雷筍 235g
排骨 180g
鹹肉 105g
千張結 115g
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：雷筍、排骨（已焯水）、鹹肉、千張結
  • 步驟 2/12
    將雷筍剝殼清洗一下。
  • 步驟 3/12
    放在案板上切成滾刀塊，待用。
  • 步驟 4/12
    將鹹肉放在案板上切成小塊。
  • 步驟 5/12
    隨後，將切好的雷筍和鹹肉下入湯鍋中。
  • 步驟 6/12
    接著，合入焯好的排骨。
  • 步驟 7/12
    然後，加入一些清水，加適量的料酒。
  • 步驟 8/12
    蓋上蓋、煮開，轉小火燒煮大約1小時後、開蓋。
  • 步驟 9/12
    最後，合入千張結。
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋繼續燒煮5——6分鐘，即成。
  • 步驟 11/12
    開蓋。
  • 步驟 12/12
    盛出、裝入碗中，就可以美美的享用嘍。。。
小貼士

根據自己喜歡的食材搭配吧。

釋出於 2023-04-28
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